Rugelach

Tento recept bol inšpirovaný mojou priateľkou Alynou, ktorá nám ich niekoľko doručila (má vlastný kanál youtube, na ktorý sa môžete pozrieť). Skúsil som to a je to vynikajúce, teraz sa pustíme do pečenia!

Prísady

1 šálka nesoleného masla (2 tyčinky)

8 oz smotanový syr

1/4 šálky kyslej smotany

2 šálky univerzálnej múky

1/4 šálky soli

2 lyžice kryštálového cukru

Jedno veľké vajíčko (rozšľahané)

Plne vášho výberu

Metóda

1. Nechajte maslo a smotanový syr vychladnúť na izbovú teplotu. Stojanový mixér alebo ručný mixér vymiešajte maslo a smotanový syr spolu s kyslou smotanou. V samostatnej miske preosejeme múku, soľ a cukor. Pomaly za stáleho miešania pridávajte suchú zmes k mokrej zmesi, kým cesto nedrží pohromade a nezačne sa odťahovať od bokov misy. Nemiešajte príliš veľa. Cesto vylejeme na jemne pomúčenú dosku a vytvarujeme guľu.

2. Loptu rozdelíme na štyri rovnaké časti a sformujeme ich na hrubé guľky. Každú guľu prikryte plastom a vložte do chladničky. Guľky na cesto dajte do chladu najmenej 1 1/2 hodiny, až na 48 hodín.

3.Predhrejte rúru na 375 ° F alebo 190 ° C. Váľku a valček zľahka vysypte múkou. Vyberte jednu časť cesta z chladničky (zvyšok cesta nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na použitie). Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1/8 palca. Na začiatku budete možno musieť valčekom trochu roztlačiť cesto; cesto bude veľmi tuhé a studené, ale keď sa začne zahrievať, bude pružnejšie. Pokračujte v rolovaní pevným, rovnomerným tlakom.

4. Cesto jemne zdvihnite z valcovacieho povrchu (môže sa trochu prilepiť) a povrch múkujte.

5. Vymeňte cesto na novo pomúčený povrch. Asi 9 -palcovú tortovú formu použite ako vodítko, aby ste do cesta vytvorili pekný, hladký odtlačok kruhu.

6. Cesto nakrájajte na veľký kruh podľa tvaru tortovej formy. Ak nemáte tortovú formu, stačí odhadnúť veľkosť kruhu a nakrájať ho čo najhladšie.

7. Z orezaného prebytočného cesta vytvarujte malú guľku. Zabalte ho do plastu a konzervujte v chladničke a ku každej vyrobenej dávke pribaľte.

8. Vezmite 4 polievkové lyžice svojej náplne a umiestnite ju do stredu kruhu. Rozotrite ho veľmi tenko po povrchu cesta; hrubá vrstva náplne spôsobí, že sa vaše sušienky roztiahnu a prasknú. Na uľahčenie šírenia môžete použiť prsty; Rád používam nôž na vyrovnanie a vyrovnanie plnky. Okolo okrajov kruhu nechajte asi palec.

9. Kruh nakrájajte na 8 rovnakých trojuholníkov. Ak dávate prednosť pečeniu menších koláčov, rozdeľte každú štvrtinu na tri časti a vytvorte 12 rovnakých trojuholníkov.

10. Roľujte každý trojuholník, začínajúc od širokoho plochého konca a valcujte smerom k úzkemu bodu.

11. Zatlačte koncový bod do súboru cookie, aby ste ho zaistili. Uvaľkané sušienky umiestnite na plech na pergamen lemovaný koncovým bodom nadol. Medzi koláčikmi nechajte palec, pretože sa počas pečenia mierne roztiahnu.

12. Keď ste pripravení piecť, vrch každého koláča potrieme vajíčkom. Sušienky vložíme do rúry a necháme ich piecť asi 25 minút alebo do zlatista.

13. Opakujte s ostatnými dávkami.